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Gomma di Tara – 50gr

SKU: SPTARA50

8,91 

Ha grandi proprietà addensanti, stabilizzanti e gelificanti e come altri idrocolloidi quali la gomma di guar e la farina di semi di carrube, con le quali condivide caratteristiche chimiche simili e dei quali può essere degno sostituto, la farina di semi di tara, è sempre più usata nell’industria alimentare ed in cucina per addensare i prodotti in modo naturale, rispondendo così alle richieste di chef e consumatori sempre più esigenti.

Dosaggio:  0,1% – 0,5%

Formato: 50gr

Campi di utilizzo: Addensa salse e zuppe – riduce la formazione dei cristalli di ghiaccio nei gelati e sorbetti

 

10 disponibili

Descrizione

CARATTERISTICHE TECNICHE:  La gomma di tara è chiamata anche carruba peruviana. Si ottiene dalla lavorazione dell’endosperma dei semi decorticati e macinati di Caesalpinia spinosa (albero originario della Cordigliera delle Ande peruviane e boliviane ed è diffuso anche in Marocco e Sud Africa). I suoi baccelli oblunghi e rossastri – da aprile a dicembre e deriva dalla famiglia delle Leguminosae

GELATERIA: Ideale per Gelati e Sorbetti in sostituzione di Farina di semi di carruba e guar. Riduce la formazione dei cristalli di ghiaccio nei gelati e sorbetti. Lavora molte bene nei sorbetti acidi e cioccolato fondente.

CUCINA: La gomma di tara si utilizza per addensare le salse e zuppe.

 

 

 

Informazioni aggiuntive

Peso0.3 kg
Quantità:

1000gr, 125gr, 250gr, 500gr, 50gr

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Gomma di tara
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