{"product_id":"mpc75-proice75-proteine-concentrate-del-latte-performanti-75-di-parte-proteica-sostituto-e471-nel-gelato","title":"MPC75 - ProIce75 - Protéines Concentrées de Lait Performantes - 75% de matière protéique - Substitut E471 dans la Glace","description":"\u003ch1\u003eProtéines Concentrées de Lait – Pro-Ice 🥛\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProtéines concentrées de lait.\u003c\/strong\u003e Stabilisant très utilisé dans les glaces haut de gamme sans additifs et sans E 471.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe coût élevé est dû à la rareté du produit ; les frais de port sont inclus même pour l'achat d'un seul kg. Voir les options de plusieurs kg pour des prix inférieurs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParmi les avantages de \u003cstrong\u003ePro-Ice\u003c\/strong\u003e : couleur blanche et goût neutre, excellente stabilité de la poudre (3 ans de durée de conservation) et faible sensibilité aux conditions de processus et de formulation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePro-Ice\u003c\/strong\u003e est un mélange spécial de protéines de lait sélectionnées et soigneusement créées\/traitées, adaptées comme substitut des graisses et stabilisant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e🥄 Mode d'Emploi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e1 partie de Pro-Ice® dans 3 parties d'eau. Mélanger à 20°C. Chauffer à 65–70°C pendant le mélange. La solution peut remplacer la graisse 1:1.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e🍦 Applications et Dosages\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGlace : 0,5 – 4%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarguerine\/crème à tartiner : 0,4 – 1%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromage crémeux : 0,8 – 2%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromage crémeux à base végétale : 0,5 – 3%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGarniture de crème : 0,5 – 4%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAssaisonnement : 0,5 – 3%\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à ses \u003cstrong\u003eexcellentes capacités stabilisantes\u003c\/strong\u003e, il est devenu un ingrédient important dans la \u003cstrong\u003eproduction de glaces de haute qualité\u003c\/strong\u003e, où des recettes simples sont prévues, sans ou avec un usage réduit d'additifs. Sa capacité à structurer les mélanges en un réseau très fin et sa haute rétention d'eau conduisent à une \u003cstrong\u003emeilleure tenue de la structure\u003c\/strong\u003e, une \u003cstrong\u003eréduction de la synerèse dans les produits finis\u003c\/strong\u003e et à une appréciable \u003cstrong\u003eaugmentation de la crémeux\u003c\/strong\u003e. De plus, la petite taille des cristaux de glace permet d'obtenir des glaces avec une sensation de froid réduite en bouche. ❄️\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eContrairement à de nombreuses protéines de lactosérum, qui tendent à avoir des arrière-goûts amers et des couleurs sombres, Pro-Ice est apprécié pour son \u003cstrong\u003egoût neutre\u003c\/strong\u003e et pour sa \u003cstrong\u003ecouleur très blanche\u003c\/strong\u003e. Un ingrédient de haute qualité qui a obtenu un grand succès auprès des producteurs engagés dans la préparation de produits avec \u003cstrong\u003edes recettes sans numéros E sur l'étiquette\u003c\/strong\u003e, idéal pour les consommateurs les plus exigeants. ✅\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eLES IMAGES SONT PUREMENT À TITRE ILLUSTRAIF, ELLES PEUVENT DIFFÉRER DU PRODUIT FINAL\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SaporePuro","offers":[{"title":"1kg","offer_id":47685031526747,"sku":"ESPR1KG","price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0603\/5570\/7019\/files\/IT_FOTO_PRO_ICE_1000_1.jpg?v=1784555463","url":"https:\/\/saporepuro.com\/fr\/products\/mpc75-proice75-proteines-concentrees-de-lait-performantes-75-de-partie-proteique-substitut-e471-dans-la-glace","provider":"SaporePuro","version":"1.0","type":"link"}