{"product_id":"mono60-emulsionante-e471-additivo-alimentare-saporepuro-prodotto-in-europa-alta-qualita-per-gelati-pasticceria-panificazione","title":"Mono60 - Émulsifiant E471 – Additif alimentaire – SaporePuro – Fabriqué en Europe – Haute qualité pour glaces, pâtisserie et boulangerie","description":"\u003ch1\u003e\u003cstrong\u003eMono60 (E471)\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e✨ \u003cem\u003eLa clé pour des desserts parfaits, moelleux et stables dans le temps\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDescription\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Mono60 (E471) de \u003cstrong\u003eSaporePuro\u003c\/strong\u003e est un émulsifiant de haute qualité, indispensable pour améliorer la texture, la stabilité et la conservation des produits de glacerie, de pâtisserie et de boulangerie. Obtenu à partir de glycérine et d’acides gras naturels, il garantit des résultats professionnels, constants et performants. Sa \u003cstrong\u003efonction émulsifiante\u003c\/strong\u003e permet de mélanger uniformément l’eau et les matières grasses, évitant ainsi leur séparation et améliorant le résultat final de vos créations.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePourquoi l’utiliser\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCet ingrédient est idéal pour obtenir des pâtes plus moelleuses, des glaces plus crémeuses et des desserts à la texture toujours homogène. En boulangerie, il favorise une levée uniforme et préserve le moelleux, tandis qu’en pâtisserie, il \u003cstrong\u003eaméliore la structure, évite les fissures et renforce la stabilité des émulsions\u003c\/strong\u003e. Dans les glaces, il limite la formation de cristaux de glace et améliore la palatabilité, même après congélation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePrincipales utilisations 🍰\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e📍 \u003cstrong\u003eGlacerie\u003c\/strong\u003e : améliore l’onctuosité, stabilise les émulsions et réduit les cristaux de glace\u003cbr\u003e📍 \u003cstrong\u003ePâtisserie\u003c\/strong\u003e : favorise la friabilité, la tenue de la pâte et l’homogénéité de la structure\u003cbr\u003e📍 \u003cstrong\u003eBoulangerie\u003c\/strong\u003e : augmente le volume, la légèreté et la fraîcheur dans le temps\u003cbr\u003e📍 \u003cstrong\u003eProduits alimentaires techniques\u003c\/strong\u003e : convient également aux sauces, crèmes, margarines et boissons végétales\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDosages recommandés ⚖️\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGlace\u003c\/strong\u003e : 0,1 – 0,6% du poids du mélange\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePain\u003c\/strong\u003e : 0,2 – 0,8% du poids de la farine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePanettones\u003c\/strong\u003e : 1 – 2% du poids de la farine (également sous forme de gel : 200 g de Mono60 + 600 g d’eau bouillante, à utiliser à raison de 7–10%)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePâtisserie\u003c\/strong\u003e : 0,2 – 0,5% du poids de la farine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCrèmes, sauces, boissons\u003c\/strong\u003e : de 0,05% à 0,4% selon la recette\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eMode d’emploi\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe produit peut être ajouté directement à la pâte, de préférence avec les matières grasses. Sa forme en poudre s’incorpore facilement, mais pour les pâtes complexes ou levées, la préparation sous forme de gel est également recommandée afin d’obtenir une répartition encore plus homogène. Il agit dès les premières étapes de la préparation, améliorant l’émulsion et le résultat final sans altérer le goût.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eLES IMAGES SONT FOURNIES À TITRE PUREMENT ILLUSTRATIF ET PEUVENT DIFFÉRER DU PRODUIT FINAL \u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SaporePuro","offers":[{"title":"50gr","offer_id":40799999230091,"sku":"SPMED50","price":5.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200gr","offer_id":47808918552923,"sku":"SPMED200","price":8.27,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":47969876345179,"sku":"SPMED1K","price":14.48,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0603\/5570\/7019\/files\/B07V6L9GTC.MAIN_5c09a531-f4fb-4a45-86d6-aa6ab18969d0.jpg?v=1774179561","url":"https:\/\/saporepuro.com\/fr\/products\/mono60-emulsifiant-e471-additif-alimentaire-saporepuro-produit-en-europe-haute-qualite-pour-glaces-patisserie-boulangerie","provider":"SaporePuro","version":"1.0","type":"link"}