{"product_id":"lecitina-di-girasole-e322-de-oleata-alternativa-alla-soia","title":"Lécithine de tournesol E322 - Déshuilée - Alternative au soja","description":"\u003ch1 data-start=\"217\" data-end=\"255\"\u003e🌻 Lécithine de tournesol SaporePuro\u003c\/h1\u003e\n\u003cp data-start=\"257\" data-end=\"565\"\u003eLa \u003cstrong data-start=\"260\" data-end=\"303\"\u003eLécithine de tournesol SaporePuro (E-322)\u003c\/strong\u003e est un \u003cstrong data-start=\"309\" data-end=\"334\"\u003eémulsifiant naturel\u003c\/strong\u003e obtenu à partir de graines de tournesol. Il s’agit d’un mélange complexe de \u003cstrong data-start=\"404\" data-end=\"450\"\u003ephospholipides, glycolipides et lysophospholipides\u003c\/strong\u003e aux propriétés hydrophiles, facilement dispersible dans l’eau et idéal pour un large éventail d’applications alimentaires.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"567\" data-end=\"865\"\u003eGrâce à ses multiples fonctionnalités, elle est utilisée pour \u003cstrong data-start=\"625\" data-end=\"694\"\u003eémulsionner, épaissir, solubiliser, humidifier et stabiliser\u003c\/strong\u003e les préparations. Elle réduit la cristallisation des sucres, prévient le rassissement, améliore la maniabilité des pâtes et augmente la viscosité des crèmes et des mousses.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"872\" data-end=\"906\"\u003e⚙️ Caractéristiques et utilisations\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"908\" data-end=\"1005\"\u003eLa lécithine de tournesol est extrêmement polyvalente et s’utilise dans différents secteurs alimentaires :\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"1007\" data-end=\"2067\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1007\" data-end=\"1192\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1009\" data-end=\"1192\"\u003eEn \u003cstrong data-start=\"1012\" data-end=\"1025\"\u003eglacerie\u003c\/strong\u003e, elle réduit la cristallisation des sucres en présence de matières grasses, notamment dans le chocolat, et lie naturellement l’eau, le lait et les matières grasses, améliorant ainsi l’onctuosité et la stabilité.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1193\" data-end=\"1430\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1195\" data-end=\"1430\"\u003eEn \u003cstrong data-start=\"1198\" data-end=\"1222\"\u003epâtisserie et boulangerie\u003c\/strong\u003e, elle facilite le travail des pâtes, augmente le volume et l’alvéolage, ralentit le durcissement du produit fini et améliore le rendement des panettones, croissants, crackers et biscuits (dosage recommandé : 0,2–3 %).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1431\" data-end=\"1581\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1433\" data-end=\"1581\"\u003eDans les \u003cstrong data-start=\"1437\" data-end=\"1461\"\u003eproduits sans gluten\u003c\/strong\u003e, elle confère du croquant et une humidité optimale aux pâtes sans gluten, à raison d’environ 25 g pour 300 g de farines fraîches.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1582\" data-end=\"1714\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1584\" data-end=\"1714\"\u003eDans les recettes \u003cstrong data-start=\"1595\" data-end=\"1605\"\u003evéganes\u003c\/strong\u003e, elle remplace les œufs et les produits laitiers, ce qui la rend indispensable pour les mayonnaises végétales, les beurres, les mousses et les crèmes crues.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1715\" data-end=\"1839\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1717\" data-end=\"1839\"\u003eEn \u003cstrong data-start=\"1723\" data-end=\"1742\"\u003ecuisine créative\u003c\/strong\u003e, elle permet de réaliser des écumes et des airs décoratifs grâce à sa capacité à produire des bulles stables.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1840\" data-end=\"2067\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1842\" data-end=\"2067\"\u003eDans les \u003cstrong data-start=\"1845\" data-end=\"1907\"\u003ematières grasses, margarines, biscuits, chocolats et produits laitiers\u003c\/strong\u003e, elle agit comme émulsifiant et stabilisant : le dosage varie entre 0,2–0,5 % dans les matières grasses et les margarines, et entre 200–500 g pour 100 kg de farine dans les améliorants de panification.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-start=\"2074\" data-end=\"2089\"\u003e✨ Avantages\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"2091\" data-end=\"2384\"\u003eLa \u003cstrong data-start=\"2094\" data-end=\"2129\"\u003eLécithine de tournesol SaporePuro\u003c\/strong\u003e garantit \u003cstrong data-start=\"2139\" data-end=\"2181\"\u003edavantage de stabilité, de volume et d’onctuosité\u003c\/strong\u003e dans les préparations, avec des résultats toujours constants et naturels. Elle convient aux recettes traditionnelles, véganes et sans gluten, et apporte une valeur ajoutée à un large éventail de produits alimentaires.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"2391\" data-end=\"2418\"\u003e📌 Spécifications techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-start=\"2420\" data-end=\"2898\"\u003e\n\u003cli data-start=\"2485\" data-end=\"2531\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2487\" data-end=\"2531\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2487\" data-end=\"2498\"\u003eAspect\u003c\/strong\u003e : poudre dispersible dans l’eau\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2532\" data-end=\"2673\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2534\" data-end=\"2673\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2534\" data-end=\"2545\"\u003eDosages\u003c\/strong\u003e : 0,2–0,5 % dans les matières grasses\/margarines ; 200–500 g pour 100 kg de farine ; 0,2–3 % dans les produits de boulangerie ; 25 g pour 300 g de farines sans gluten\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2674\" data-end=\"2793\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2676\" data-end=\"2793\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2676\" data-end=\"2697\"\u003eDomaines d’utilisation\u003c\/strong\u003e : glacerie, pâtisserie, boulangerie, produits sans gluten, recettes véganes, chocolat, margarines, produits laitiers\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2843\" data-end=\"2898\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2845\" data-end=\"2898\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2845\" data-end=\"2856\"\u003eSans OGM\u003c\/strong\u003e : conforme aux règlements CE 1829\/2003 et 1830\/2003\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-start=\"2905\" data-end=\"2922\"\u003e🌿 Le saviez-vous ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"2924\" data-end=\"3231\"\u003eLa lécithine est naturellement présente dans de nombreuses huiles végétales (soja, colza, tournesol), ainsi que dans le jaune d’œuf. La variante de \u003cstrong data-start=\"3048\" data-end=\"3060\"\u003etournesol\u003c\/strong\u003e est aujourd’hui très appréciée pour son origine végétale et sa capacité à s’adapter aux formulations modernes, des desserts aux glaces, en passant par les recettes véganes et sans gluten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2924\" data-end=\"3231\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eLES IMAGES SONT FOURNIES À TITRE PUREMENT ILLUSTRATIF ET PEUVENT DIFFÉRER DU PRODUIT FINAL \u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SaporePuro","offers":[{"title":"50gr","offer_id":40800000868491,"sku":"SPLG50","price":6.22,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100gr","offer_id":51733117403483,"sku":"SPLG100","price":8.91,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250gr","offer_id":47808850493787,"sku":"SPLG250","price":12.51,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500gr","offer_id":47808850526555,"sku":"SPLG500","price":15.21,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":48356699537755,"sku":"SPLG1K","price":25.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0603\/5570\/7019\/files\/B0G14F8CF3.MAIN.jpg?v=1774179665","url":"https:\/\/saporepuro.com\/fr\/products\/lecithine-de-tournesol-e322-deshuilee-alternative-au-soja","provider":"SaporePuro","version":"1.0","type":"link"}