{"product_id":"inulina-in-polvere-pura-250gr","title":"Inuline pure en poudre - 250gr","description":"\u003ch1 data-start=\"249\" data-end=\"289\"\u003e\u003cem\u003e🌱 Inuline à chaîne courte SaporePuro\u003c\/em\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp data-start=\"291\" data-end=\"723\"\u003eL’\u003cstrong data-start=\"293\" data-end=\"330\"\u003einuline à chaîne courte SaporePuro\u003c\/strong\u003e se présente sous la forme d’une poudre ivoire, au goût neutre et à la texture fine et impalpable. Il s’agit d’une \u003cstrong data-start=\"441\" data-end=\"472\"\u003efibre soluble et prébiotique\u003c\/strong\u003e, naturellement présente dans de nombreux tubercules et végétaux tels que le \u003cstrong data-start=\"531\" data-end=\"578\"\u003etopinambour, l’agave, la truffe blanche et la chicorée\u003c\/strong\u003e. C’est précisément de cette dernière qu’est extraite la variante la plus neutre et la plus stable, idéale pour les applications alimentaires et la formulation de compléments alimentaires.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"725\" data-end=\"960\"\u003eCette fibre extrêmement polyvalente est utilisée en \u003cstrong data-start=\"782\" data-end=\"817\"\u003eglacerie, pâtisserie et cuisine\u003c\/strong\u003e pour améliorer la texture, l’onctuosité et la stabilité des préparations, ainsi que dans l’industrie des compléments alimentaires en tant que source de fibres fonctionnelles.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"967\" data-end=\"1001\"\u003e⚙️ Caractéristiques et utilisations\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"1003\" data-end=\"1358\"\u003eL’inuline à chaîne courte est appréciée pour sa \u003cstrong data-start=\"1052\" data-end=\"1071\"\u003egrande solubilité\u003c\/strong\u003e et ses propriétés fonctionnelles, qui lui permettent de se comporter comme un sucre ou comme une matière grasse, selon le dosage. Son apport calorique est négligeable et, mélangée à de l’eau, elle peut former une pâte capable de remplacer partiellement des matières grasses telles que le \u003cstrong data-start=\"1339\" data-end=\"1355\"\u003ebeurre ou l’huile\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"1360\" data-end=\"2154\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1360\" data-end=\"1732\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1362\" data-end=\"1732\"\u003eEn \u003cstrong data-start=\"1365\" data-end=\"1378\"\u003eglacerie\u003c\/strong\u003e, elle constitue un excellent apport de matière sèche sans lactose, améliore l’onctuosité des glaces et des sorbets, abaisse le point de congélation de l’eau et réduit la formation de cristaux de glace. Elle favorise le foisonnement pendant le turbinage, stabilise les émulsions et rehausse les arômes, pour une glace plus souple, homogène et résistante aux chocs thermiques.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1733\" data-end=\"2007\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1735\" data-end=\"2007\"\u003eEn \u003cstrong data-start=\"1738\" data-end=\"1753\"\u003epâtisserie\u003c\/strong\u003e, elle préserve l’humidité des biscuits et des gâteaux, améliore la maniabilité des pâtes sèches, telles que les pâtes sablées, brisées et à biscuits, et agit comme un liant efficace dans les crèmes et les préparations maison. Elle perd toutefois une partie de son efficacité en présence de levure.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-start=\"2161\" data-end=\"2190\"\u003e✨ Propriétés technologiques\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"2192\" data-end=\"2525\"\u003eL’\u003cstrong data-start=\"2194\" data-end=\"2220\"\u003einuline à chaîne courte\u003c\/strong\u003e possède un faible pouvoir sucrant, équivalant à environ \u003cstrong data-start=\"2270\" data-end=\"2300\"\u003e10 % de celui du saccharose\u003c\/strong\u003e, mais elle s’avère extrêmement utile dans la formulation alimentaire. Dans les glaces aux fruits et les sorbets (1 à 2 % du poids du mélange), elle apporte de la matière sèche, améliore la structure et contribue à l’onctuosité du produit fini.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2527\" data-end=\"2715\"\u003eEn cuisine, elle peut remplacer une partie des sucres, augmenter le volume des pâtes et abaisser le point de congélation, renforçant ainsi l’effet antigel de sucres tels que le dextrose.\u003c\/p\u003e","brand":"SaporePuro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40799999033483,"sku":"SPINU-250","price":8.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0603\/5570\/7019\/files\/B099SD2FY6.MAIN.jpg?v=1774179539","url":"https:\/\/saporepuro.com\/fr\/products\/inuline-pure-en-poudre-250gr","provider":"SaporePuro","version":"1.0","type":"link"}