{"product_id":"carragenina-kappa-e407-confezionato-in-italia","title":"Carraghénane Kappa (E407) - Emballé en Italie","description":"\u003ch2\u003e🌊 Carraghénine Kappa (E407) - Emballé en Italie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStructure, fonctionnalité et sécurité alimentaire\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eCarraghénine K\u003c\/strong\u003e de SaporePuro est un ingrédient technique d'origine végétale, extrait d'algues rouges (\u003cem\u003eKappaphycus alvarezii\u003c\/em\u003e), proposé sous forme de poudre raffinée de qualité alimentaire. Elle est conçue pour des applications où des \u003cstrong\u003egélifications compactes\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003etextures stables\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eamélioration sensorielle\u003c\/strong\u003e sont requises, tout en maintenant une composition propre et sans allergènes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa carraghénine K se distingue par sa \u003cstrong\u003epolyvalence dans le domaine alimentaire\u003c\/strong\u003e: elle est utilisée en glacerie, pâtisserie, préparations salées, produits végétaux, sauces et crèmes. Ses propriétés gélifiantes et stabilisantes permettent d'obtenir des résultats précis dans chaque système, même en présence de chaleur ou de sels minéraux.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background: #e0f7fa; padding: 20px; border-radius: 10px; margin: 20px 0; border-left: 5px solid #00bcd4;\"\u003e\n\u003ch4 style=\"color: #006064; margin-top: 0;\"\u003e⚙️ Comment l'Utiliser\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eActivation:\u003c\/strong\u003e Dispersée dans de l'eau chaude (70-80°C)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMélange:\u003c\/strong\u003e Mélangez soigneusement pour une dissolution complète\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGélification:\u003c\/strong\u003e Laissez refroidir pour obtenir le gel\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSynergie:\u003c\/strong\u003e Combinable avec d'autres hydrocolloïdes pour des textures personnalisées\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003e🎯 À Quoi Ça Sert\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa fonction principale de cet ingrédient est la formation de \u003cstrong\u003egels stables et découpables\u003c\/strong\u003e, surtout en présence d'ions potassium. La carraghénine K est parfaite pour :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInserts\u003c\/strong\u003e dans des desserts glacés ou des gâteaux modernes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePuddings et desserts\u003c\/strong\u003e à la cuillère\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGlaces translucides\u003c\/strong\u003e et structurées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGélatines compactes\u003c\/strong\u003e pour décorations\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eParallèlement, il agit comme \u003cstrong\u003estabilisant\u003c\/strong\u003e, maintenant en suspension des particules et des ingrédients dans des solutions aqueuses. Il est idéal dans le lait végétal, le yaourt, les sauces fluides et les crèmes, où il prévient la séparation entre la phase liquide et solide. De plus, il améliore la consistance, offrant une bouche pleine et veloutée même dans des formulations sans graisses ou sucres.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e✅ Avantages et Bénéfices\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine Végétale\u003c\/strong\u003e: extrait d'algues rouges naturelles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGélification Puissante\u003c\/strong\u003e: gels compacts et découpables\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStabilisant Efficace\u003c\/strong\u003e : prévient les séparations\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eThermostable\u003c\/strong\u003e : résiste à la chaleur et aux sels minéraux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVegan et Clean Label\u003c\/strong\u003e : sans allergènes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEmballé en Italie\u003c\/strong\u003e : qualité et traçabilité\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e🍰 Applications Professionnelles\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eGlacerie et Desserts :\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGlaces véganes\u003c\/strong\u003e : stabilité et crémeux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSorbets\u003c\/strong\u003e : texture compacte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePuddings\u003c\/strong\u003e : consistance parfaite à la cuillère\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMousse\u003c\/strong\u003e : structure stable\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003ePâtisserie Moderne :\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInsertions pour gâteaux\u003c\/strong\u003e : gels décoratifs\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGlaces transparentes\u003c\/strong\u003e : effet miroir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCrèmes structurées\u003c\/strong\u003e : consistance innovante\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eProduits Salés :\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSauces fluides\u003c\/strong\u003e : stabilité à long terme\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLait végétal\u003c\/strong\u003e : texture crémeuse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eYogourt à base de plantes\u003c\/strong\u003e : consistance naturelle\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e🍓 Recette : Gelée de Fruits Sans Sucre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUne des applications les plus polyvalentes est la \u003cstrong\u003egelée naturelle\u003c\/strong\u003e à base de fruits frais :\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003ePorter à ébullition un mélange d'eau et de fruits\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAjoutez la carraghénine K en quantités précises (0,5-1 %)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMélangez énergiquement pendant 2-3 minutes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVersez dans des moules et refroidissez\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRésultat :\u003c\/strong\u003e Un dessert végan, compact et sans sucres ajoutés, parfait pour une consommation directe ou comme base pour d'autres préparations.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e🔬 Caractéristiques Techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Algues rouges Kappaphycus alvarezii\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCode alimentaire :\u003c\/strong\u003e E407\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Carraghénine Kappa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSolubilité :\u003c\/strong\u003e Activation thermique 70-80°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosage :\u003c\/strong\u003e 0,5-2 % du poids total\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003epH optimal :\u003c\/strong\u003e 6-9\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e💡 Conseils Pratiques\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDispersion :\u003c\/strong\u003e Toujours dans de l'eau chaude pour éviter les grumeaux\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePotassium :\u003c\/strong\u003e La présence d'ions K+ améliore la gélification\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e Dans un endroit frais et sec, à l'abri de l'humidité\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCompatibilité :\u003c\/strong\u003e Excellente avec la gomme de guar et la farine de caroube\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background: #fff3cd; padding: 15px; border-radius: 8px; margin: 15px 0; border-left: 4px solid #ffc107;\"\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0; color: #856404;\"\u003e\u003cstrong\u003e💡 La Carraghénine K est le secret pour des textures innovantes et stables : du gel le plus compact à la crème la plus veloutée, tout avec un ingrédient 100 % naturel !\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLES IMAGES SONT PUREMENT ILLUSTRATIVES, ELLES PEUVENT DIFFÉRER DU PRODUIT FINAL \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SaporePuro","offers":[{"title":"50 g","offer_id":50700501975387,"sku":"SPCK50","price":6.28,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g","offer_id":50700502008155,"sku":"SPCK100","price":8.98,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g","offer_id":50700502040923,"sku":"SPCK250","price":14.31,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":50700502073691,"sku":"SPCK500","price":22.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0603\/5570\/7019\/files\/B0B757V61X.MAIN.jpg?v=1774179804","url":"https:\/\/saporepuro.com\/fr\/products\/carraghenane-kappa-e407-conditionne-en-italie","provider":"SaporePuro","version":"1.0","type":"link"}