{"product_id":"carragenina-iota-e407-gelificante-elastico","title":"Carraghénane Iota E407 – Gélifiant Élastique","description":"\u003ch1 style=\"font-size: 2em;\"\u003e\u003cem\u003e🧪 Carraghénane Iota E407 – Gel élastiques et structure contrôlée\u003c\/em\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003ch2\u003e🧪 Qu'est-ce que c'est et pourquoi ça fonctionne si bien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa carraghénane iota (E407) est un ingrédient technique à haute capacité gélifiante et de rétention d'eau. Sa caractéristique principale ? Elle forme des \u003cstrong\u003egels souples et élastiques\u003c\/strong\u003e — parfaits lorsque vous souhaitez de la structure sans que le résultat soit dur ou caoutchouteux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa nature standardisée, elle vous garantit des résultats constants et répétables, tant en laboratoire professionnel qu'à domicile.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e🍦 Où l'utiliser\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eElle fonctionne à merveille dans tous les systèmes aqueux :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGlacerie\u003c\/strong\u003e — mélanges plus lisses, stables et avec une structure impeccable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePâtisserie\u003c\/strong\u003e — crèmes, mousses et insertions avec une consistance douce mais bien définie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCuisine\u003c\/strong\u003e — lie et structure les préparations salées et végétales sans les durcir\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003e⚙️ Comment elle se comporte\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eElle agit comme un \u003cstrong\u003egélifiant et épaississant\u003c\/strong\u003e, formant des structures élastiques qui retiennent l'eau de manière efficace. Le produit fini est stable, avec une texture uniforme et une excellente tenue dans le temps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle se disperse facilement à froid et s'active à chaud — ce qui la rend simple à intégrer à n'importe quelle étape de transformation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e🔬 Dosage\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eElle est généralement utilisée entre \u003cstrong\u003e0,25 % et 0,7 %\u003c\/strong\u003e du poids total, en fonction de la structure que vous souhaitez obtenir. Une fois hydratée, elle crée un réseau flexible et stable — idéal pour ceux qui recherchent un équilibre entre crémeux et tenue.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLES IMAGES SONT PUREMENT À TITRE ILLUSTATIF, ELLES PEUVENT DIFFÉRER DU PRODUIT FINAL\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SaporePuro","offers":[{"title":"50 g","offer_id":52625704517979,"sku":"SPCI50","price":6.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g","offer_id":52625704550747,"sku":"SPCI100","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g","offer_id":52625704583515,"sku":"SPCI250","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 Kg","offer_id":52625704616283,"sku":"SPCI1K","price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0603\/5570\/7019\/files\/1_26530cef-a881-4252-9760-c43cfdc18360.jpg?v=1774180176","url":"https:\/\/saporepuro.com\/fr\/products\/carraghenane-iota-e407-gelifiant-elastique","provider":"SaporePuro","version":"1.0","type":"link"}