{"product_id":"carbossimetilcellulosa-cmc-e466","title":"Carboxyméthylcellulose - CMC - E466","description":"\u003ch2\u003e🌿 Carboxyméthylcellulose (CMC) - E466\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉpaississant et Stabilisant Alimentaire Professionnel\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour des structures parfaites, des textures crémeuses et une stabilité prolongée dans vos préparations\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e✅ Qu'est-ce que la Carboxyméthylcellulose\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eCarboxyméthylcellulose\u003c\/strong\u003e (abrégée \u003cstrong\u003eCMC\u003c\/strong\u003e ou \u003cstrong\u003eE466\u003c\/strong\u003e) est un ingrédient technique d'origine végétale, dérivé de la cellulose, utilisé comme \u003cstrong\u003eépaississant et stabilisant\u003c\/strong\u003e dans de nombreux produits alimentaires. Sa structure moléculaire lui permet de \u003cstrong\u003eformer des gels et de lier l'eau\u003c\/strong\u003e, améliorant la consistance et la durée des préparations. Elle est naturellement \u003cstrong\u003esans gluten et d'origine non animale\u003c\/strong\u003e, donc adaptée à des \u003cstrong\u003eformulations véganes, végétariennes et clean label\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background: #f0f8ff; padding: 20px; border-radius: 10px; margin: 20px 0; border-left: 5px solid #007bff;\"\u003e\n\u003ch4 style=\"color: #0056b3; margin-top: 0;\"\u003e📌 Mode d'Emploi\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDosage:\u003c\/strong\u003e 0,1% - 1% du poids total de la recette\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePréparation:\u003c\/strong\u003e Disperser dans la phase aqueuse, de préférence à chaud\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMélange:\u003c\/strong\u003e Utiliser un mélange énergique pour éviter les grumeaux\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRésultat:\u003c\/strong\u003e Distribution uniforme et texture parfaite\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003e🍦 Fonctions Technologiques et Avantages\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa haute capacité à retenir les liquides et à résister à des conditions complexes, la CMC:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaissit\u003c\/strong\u003e sauces, crèmes et desserts à la cuillère sans en altérer le goût\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStabilise les émulsions\u003c\/strong\u003e et améliore la durée de conservation des produits finis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePrévient la formation de glace\u003c\/strong\u003e dans les glaces et améliore la crémeux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRend les préparations plus \u003cstrong\u003eélastiques, stables et homogènes dans le temps\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRésiste à \u003cstrong\u003edes déséquilibres de pH et des variations de température\u003c\/strong\u003e, en maintenant intacte sa fonctionnalité\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAméliore la texture\u003c\/strong\u003e sans compromettre le goût original\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e🍰 Applications Professionnelles\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Carboxyméthylcellulose est extrêmement polyvalente et s'intègre facilement dans:\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGlacerie et Dessert:\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGlaces artisanales et industrielles\u003c\/strong\u003e: prévient la cristallisation\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSemifreddi et mousse\u003c\/strong\u003e: stabilité et crémeux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDesserts à la cuillère\u003c\/strong\u003e : crèmes, panna cotta, crèmes à tartiner\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSorbets\u003c\/strong\u003e : texture lisse et homogène\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eSauces et Condiments :\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSauces et condiments\u003c\/strong\u003e : vinaigrettes, ketchup, mayonnaises\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCrèmes salées\u003c\/strong\u003e : béchamel, sauces pour pâtes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉmulsions\u003c\/strong\u003e : stabilité à long terme\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eBoulangerie et Pâtisserie :\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduits de boulangerie\u003c\/strong\u003e : bases hydratées, pâtes à gâteaux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrioche et pain\u003c\/strong\u003e : meilleure conservation\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCrèmes pâtissières\u003c\/strong\u003e : consistance parfaite\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e⚙️ Caractéristiques Techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Cellulose végétale modifiée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCode alimentaire :\u003c\/strong\u003e E466\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSolubilité :\u003c\/strong\u003e Hydrosoluble, forme gel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStabilité :\u003c\/strong\u003e Résistant aux pH et aux températures\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCompatibilité :\u003c\/strong\u003e Végétalien, sans gluten, casher\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosage optimal :\u003c\/strong\u003e 0,1% - 1%\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e✅ Avantages SaporePuro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eQualité Professionnelle\u003c\/strong\u003e : matière première sélectionnée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePerformances Fiables\u003c\/strong\u003e : résultats constants et répétables\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSécurité d'Utilisation\u003c\/strong\u003e : conforme aux normes alimentaires\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePolyvalence\u003c\/strong\u003e : adapté à de multiples applications\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eClean Label\u003c\/strong\u003e : ingrédient naturel et reconnaissable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongue Conservation\u003c\/strong\u003e : stabilité dans le temps\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e💡 Conseils Pratiques\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTempérature :\u003c\/strong\u003e Activation optimale à chaud (60-80°C)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMixage :\u003c\/strong\u003e Utiliser un mixeur plongeant pour une dispersion uniforme\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e À conserver dans un endroit sec, à l'abri de l'humidité\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCompatibilité :\u003c\/strong\u003e S'associe parfaitement avec d'autres hydrocolloïdes\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background: #e8f5e8; padding: 20px; border-radius: 10px; margin: 20px 0; border-left: 5px solid #28a745;\"\u003e\n\u003ch4 style=\"color: #155724; margin-top: 0;\"\u003e🌟 Pourquoi Choisir la CMC de SaporePuro\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa CMC proposée par \u003cstrong\u003eSaporePuro\u003c\/strong\u003e est une \u003cstrong\u003ematière première sélectionnée\u003c\/strong\u003e pour garantir des performances fiables, la sécurité d'utilisation et un excellent rendement dans chaque contexte de production. SaporePuro est un point de référence pour ceux qui recherchent des \u003cstrong\u003eingrédients fonctionnels de qualité professionnelle\u003c\/strong\u003e dans le monde de la glacerie, de la pâtisserie et de la restauration évoluée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLES IMAGES SONT PUREMENT À TITRE ILLUSTRAIF, ELLES PEUVENT DIFFÉRER DU PRODUIT FINAL \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SaporePuro","offers":[{"title":"1 Kg","offer_id":50707106005339,"sku":"SPCMC1K","price":21.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g","offer_id":50707106038107,"sku":"SPCMC250","price":12.42,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50 g","offer_id":50707106070875,"sku":"SPCMC50","price":4.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0603\/5570\/7019\/files\/B0C78GV65D.MAIN.jpg?v=1774179747","url":"https:\/\/saporepuro.com\/fr\/products\/carboxymethylcellulose-cmc-et466","provider":"SaporePuro","version":"1.0","type":"link"}