{"product_id":"agar-agar-e406-gelificante-naturale-origine-italia","title":"Agar-agar - E406 - Gélifiant naturel - Origine ITALIE","description":"\u003ch1 data-end=\"258\" data-start=\"238\"\u003e\u003cem\u003eAgar-agar E406 🌱🇮🇹\u003c\/em\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003ch2 data-end=\"282\" data-start=\"260\"\u003eQu’est-ce que l’agar-agar ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"799\" data-start=\"283\"\u003eL’agar-agar est un \u003cstrong data-end=\"324\" data-start=\"300\"\u003egélifiant naturel\u003c\/strong\u003e d’origine végétale, obtenu à partir d’algues rouges (\u003cem data-end=\"388\" data-start=\"374\"\u003eRhodophyceae\u003c\/em\u003e). Également appelé « gélatine d’algues », il constitue l’alternative \u003cstrong data-end=\"482\" data-start=\"458\"\u003evégane et végétarienne\u003c\/strong\u003e à la gélatine animale. Il se présente sous la forme d’une fine poudre jaune crème, dotée d’un fort pouvoir gélifiant (\u003cstrong data-end=\"603\" data-start=\"587\"\u003e600±50 g\/cm²\u003c\/strong\u003e) et capable de résister aux températures élevées et aux pH acides. C’est un ingrédient polyvalent, utilisé en pâtisserie, en glacerie, dans les confitures, les confiseries, la cuisine moléculaire et même les cosmétiques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"845\" data-start=\"801\"\u003ePropriétés et caractéristiques techniques ⚙️\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"1290\" data-start=\"846\"\u003eL’agar-agar se distingue par son \u003cstrong data-end=\"907\" data-start=\"877\"\u003epouvoir gélifiant élevé\u003c\/strong\u003e et sa capacité à former des gels transparents et soyeux, sans altérer le goût des ingrédients. Il est stable à la cuisson, se dissout au-delà de \u003cstrong data-end=\"1065\" data-start=\"1053\"\u003e80 °C \u003c\/strong\u003e et se gélifie en refroidissant. Sur le plan nutritionnel, il apporte très peu de calories, ne contient pratiquement aucun sucre et présente une teneur très élevée en \u003cstrong data-end=\"1241\" data-start=\"1219\"\u003efibres (86 g\/100 g)\u003c\/strong\u003e, ce qui le rend également utile dans les recettes fonctionnelles.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"1582\" data-start=\"1555\"\u003eDomaines d’utilisation 🍰🍭\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"1949\" data-start=\"1583\"\u003eEn \u003cstrong data-end=\"1601\" data-start=\"1586\"\u003epâtisserie\u003c\/strong\u003e, il est utilisé pour les bavarois, les mousses, la panna cotta et les gâteaux gélifiés, auxquels il confère une structure compacte et lisse. Dans les \u003cstrong data-end=\"1737\" data-start=\"1710\"\u003econfitures et marmelades\u003c\/strong\u003e, il réduit le temps de cuisson et la quantité de sucre, tout en préservant le goût et les valeurs nutritionnelles des fruits. En \u003cstrong data-end=\"1861\" data-start=\"1848\"\u003eglacerie\u003c\/strong\u003e, il améliore la consistance des glaces et prévient la formation de cristaux de glace.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"2334\" data-start=\"1951\"\u003eIl convient également parfaitement aux \u003cstrong data-end=\"2022\" data-start=\"1972\"\u003egelées de fruits, aspics et desserts à la cuillère\u003c\/strong\u003e, ainsi qu’aux \u003cstrong data-end=\"2069\" data-start=\"2041\"\u003ebonbons gélifiés végans\u003c\/strong\u003e. Dans les \u003cstrong data-end=\"2104\" data-start=\"2075\"\u003eproduits laitiers\u003c\/strong\u003e, il améliore la stabilité et la texture, tandis qu’en \u003cstrong data-end=\"2169\" data-start=\"2148\"\u003ecuisine moléculaire\u003c\/strong\u003e, il permet de réaliser des sphères et des caviars végétaux innovants ✨. Enfin, en \u003cstrong data-end=\"2256\" data-start=\"2243\"\u003ecosmétique\u003c\/strong\u003e, il est employé comme épaississant dans les crèmes, les masques et les gels pour la peau et les cheveux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"2386\" data-start=\"2336\"\u003ePourquoi choisir l’agar-agar de SaporePuro ? 🌟\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"2667\" data-start=\"2387\"\u003eL’agar-agar de SaporePuro est conditionné en Italie et garantit qualité, sécurité et polyvalence. C’est l’ingrédient idéal pour ceux qui recherchent des solutions \u003cstrong data-end=\"2586\" data-start=\"2534\"\u003enaturelles, véganes, sans gluten et sans lactose\u003c\/strong\u003e, adaptées aussi bien à la créativité culinaire qu’aux formulations professionnelles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"2667\" data-start=\"2387\"\u003e\u003cstrong\u003eLES IMAGES SONT FOURNIES À TITRE PUREMENT ILLUSTRATIF ET PEUVENT DIFFÉRER DU PRODUIT FINAL \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SaporePuro","offers":[{"title":"50gr","offer_id":47795601113435,"sku":"SPAA50","price":5.39,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100gr","offer_id":47795601146203,"sku":"SPAA100","price":6.93,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200gr","offer_id":47795601178971,"sku":"SPAA200","price":12.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500gr","offer_id":47795601211739,"sku":"SPAA500","price":17.82,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":47795601244507,"sku":"SPAA1K","price":28.71,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0603\/5570\/7019\/files\/B0C23W7BCS.MAIN_55b4f637-cd76-4ee5-b922-b1d57ff037cf.jpg?v=1774179355","url":"https:\/\/saporepuro.com\/fr\/products\/agar-agar-e406-gelifiant-naturel-origine-italie","provider":"SaporePuro","version":"1.0","type":"link"}