{"product_id":"neutro-stab-d-15-15gr-kg-con-proteine-performanti-per-gelato-latte","title":"Neutro Stab D-15 - 15gr\/kg - Con proteínas de alto rendimiento - para Helado de Leche","description":"\u003ch3 class=\"\" data-end=\"190\" data-start=\"164\"\u003e\u003cstrong data-end=\"188\" data-start=\"168\"\u003eNeutro Stab D-15\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"\" data-end=\"297\" data-start=\"191\"\u003e\u003cstrong data-end=\"242\" data-start=\"191\"\u003eEstabilizante innovador para helado artesanal\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-end=\"245\" data-start=\"242\"\u003e\u003cem data-end=\"297\" data-start=\"245\"\u003eInvestigación, rendimiento, pureza – firmado SaporePuro\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"\" data-end=\"658\" data-start=\"299\"\u003eNeutro Stab D-15 es un estabilizante de nueva generación desarrollado en los laboratorios de SaporePuro en Turín, resultado de la continua investigación e innovación de nuestro equipo de I+D. Diseñado para elevar la calidad del helado artesanal, D-15 combina una estructura tecnológicamente avanzada con una composición equilibrada de ingredientes funcionales de alto rendimiento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"\" data-end=\"985\" data-start=\"660\"\u003eSu formulación se basa en un \u003cstrong data-end=\"744\" data-start=\"695\"\u003enúcleo proteico bajo en lactosa\u003c\/strong\u003e, enriquecido con \u003cstrong data-end=\"779\" data-start=\"761\"\u003efibras técnicas\u003c\/strong\u003e y \u003cstrong data-end=\"812\" data-start=\"782\"\u003egomas naturales seleccionadas\u003c\/strong\u003e (goma arábiga, guar, tara y harina de semillas de algarrobo), con la adición de \u003cstrong data-end=\"909\" data-start=\"888\"\u003ealfaciclodextrina\u003c\/strong\u003e, que mejora su dispersión y sinergia con los otros sólidos de la mezcla.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"\" data-end=\"1015\" data-start=\"987\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1015\" data-start=\"991\"\u003eVentajas Tecnológicas\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-end=\"1820\" data-start=\"1016\"\u003e\n\u003cli class=\"\" data-end=\"1254\" data-start=\"1016\"\u003e\n\u003cp class=\"\" data-end=\"1254\" data-start=\"1018\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1054\" data-start=\"1018\"\u003eEmulsión y estabilidad mejoradas\u003c\/strong\u003e: gracias a la acción de las \u003cstrong data-end=\"1102\" data-start=\"1080\"\u003eproteínas de la leche\u003c\/strong\u003e, D-15 favorece la formación de emulsiones estables y homogéneas, mejorando también el overrun (incorporación de aire) y la estructura en fase de batido.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"\" data-end=\"1463\" data-start=\"1255\"\u003e\n\u003cp class=\"\" data-end=\"1463\" data-start=\"1257\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1278\" data-start=\"1257\"\u003eTextura refinada\u003c\/strong\u003e: las \u003cstrong data-end=\"1301\" data-start=\"1283\"\u003efibras solubles\u003c\/strong\u003e y la \u003cstrong data-end=\"1330\" data-start=\"1307\"\u003edextrina resistente\u003c\/strong\u003e confieren al helado una textura más compacta y aterciopelada, mejorando la cremosidad y reduciendo la percepción de frío en el paladar.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"\" data-end=\"1671\" data-start=\"1464\"\u003e\n\u003cp class=\"\" data-end=\"1671\" data-start=\"1466\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1524\" data-start=\"1466\"\u003eReducción de fenómenos de sinéresis y cristalización\u003c\/strong\u003e: las gomas vegetales equilibradas trabajan en sinergia para garantizar estabilidad en el tiempo, evitando la formación de hielo durante la conservación.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"\" data-end=\"1820\" data-start=\"1672\"\u003e\n\u003cp class=\"\" data-end=\"1820\" data-start=\"1674\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1697\" data-start=\"1674\"\u003eExcelente palatabilidad\u003c\/strong\u003e: el perfil sensorial final es nítido, limpio y libre de regustos, permitiendo que el aroma elegido se exprese al máximo.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 class=\"\" data-end=\"1850\" data-start=\"1822\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1850\" data-start=\"1826\"\u003eDosis recomendada\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"\" data-end=\"2049\" data-start=\"1851\"\u003e➡️ \u003cstrong data-end=\"1880\" data-start=\"1854\"\u003e15 g por kg de mezcla\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-end=\"1883\" data-start=\"1880\"\u003eLa dosis está optimizada para obtener la máxima funcionalidad sin sobrecargar la receta. Puede adaptarse en función del contenido de grasas, proteínas y azúcares.\u003c\/p\u003e\n\u003chr class=\"\" data-end=\"2054\" data-start=\"2051\"\u003e\n\u003ch3 class=\"\" data-end=\"2097\" data-start=\"2056\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2097\" data-start=\"2060\"\u003eReceta tipo (helado base leche):\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-end=\"2325\" data-start=\"2098\"\u003e\n\u003cli class=\"\" data-end=\"2127\" data-start=\"2098\"\u003e\n\u003cp class=\"\" data-end=\"2127\" data-start=\"2100\"\u003eLeche entera 3,5% – 675 g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"\" data-end=\"2127\" data-start=\"2098\"\u003e\n\u003cp class=\"\" data-end=\"2127\" data-start=\"2100\"\u003eNata fresca 35% – 100 g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"\" data-end=\"2188\" data-start=\"2157\"\u003e\n\u003cp class=\"\" data-end=\"2188\" data-start=\"2159\"\u003eAzúcar sacarosa – 110 g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"\" data-end=\"2209\" data-start=\"2189\"\u003e\n\u003cp class=\"\" data-end=\"2209\" data-start=\"2191\"\u003eDextrosa – 40 g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"\" data-end=\"2258\" data-start=\"2210\"\u003e\n\u003cp class=\"\" data-end=\"2258\" data-start=\"2212\"\u003eLeche desnatada en polvo (o SP-MILK 0%) – 35 g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"\" data-end=\"2295\" data-start=\"2259\"\u003e\n\u003cp class=\"\" data-end=\"2295\" data-start=\"2261\"\u003eGlucosa en polvo 21 DE – 25 g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"\" data-end=\"2325\" data-start=\"2296\"\u003e\n\u003cp class=\"\" data-end=\"2325\" data-start=\"2298\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2325\" data-start=\"2298\"\u003eNeutro Stab D-15 – 15 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"\" data-end=\"2585\" data-start=\"2327\"\u003e✨ Se recomienda dispersar el Neutro Stab D-15 en seco con los azúcares y las harinas antes de añadirlo a la mezcla líquida para garantizar una dispersión homogénea y sin grumos. Pasteurizar a 85°C y madurar durante al menos 4-6 horas antes de la mantequería.\u003cstrong data-end=\"2621\" data-start=\"2596\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr class=\"\" data-end=\"2873\" data-start=\"2870\"\u003e\n\u003ch3 class=\"\" data-end=\"2911\" data-start=\"2875\"\u003e🔬 \u003cstrong data-end=\"2909\" data-start=\"2882\"\u003eConsejo técnico extra\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"\" data-end=\"3199\" data-start=\"2912\"\u003ePara helados de fruta en los que también se utiliza leche, es posible utilizar Neutro Stab D-15 incluso en dosis ligeramente inferiores (10-12 g\/kg), combinándolo eventualmente con una pequeña cantidad de neutro específico para sorbetes, para adaptarse a la diferente estructura de la mezcla y obtener un resultado limpio pero estable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"\" data-end=\"3199\" data-start=\"2912\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eLAS IMÁGENES SON PURAMENTE ILUSTRATIVAS, PUEDEN DIFERIR DEL PRODUCTO FINAL\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SaporePuro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50293462892891,"sku":"SPND15.1K","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0603\/5570\/7019\/files\/Progetto_senza_titolo_8_56247891-edd4-4e59-9af4-348ac0737d3c.jpg?v=1774180000","url":"https:\/\/saporepuro.com\/es\/products\/neutro-stab-d-15-15gr-kg-con-proteinas-de-alto-rendimiento-para-helado-de-leche","provider":"SaporePuro","version":"1.0","type":"link"}