{"product_id":"mono90-mono-e-digliceridi-degli-acidi-grassi-e471","title":"Mono90 - Mono y Diglicéridos de Ácidos Grasos - E471","description":"\u003ch1\u003e\u003cstrong\u003eMono 90 – Emulsionante profesional para panificación y pastelería\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003eEl Mono 90 es un \u003cstrong\u003eemulsionante alimentario en polvo\u003c\/strong\u003e de alta calidad a base de mono y diglicéridos de ácidos grasos (\u003cstrong\u003eE471\u003c\/strong\u003e), derivados de aceites vegetales de origen sostenible. Con una alta pureza – aproximadamente el 90% de monoglicéridos activos – garantiza un rendimiento constante y una excelente estabilidad entre la fase acuosa y grasa. Ideal para panificación, pastelería, heladería y productos a base de almidones, \u003cstrong\u003emejora la estructura, esponjosidad y vida útil de los productos terminados.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e⚙️ Propiedades técnicas y ventajas\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl Mono 90 actúa como agente complejante del almidón, contrarrestando eficazmente la retrogradación y preservando la suavidad de los productos horneados a lo largo del tiempo. Su alta estabilidad térmica (\u003cstrong\u003epunto de fusión aproximadamente 62 °C\u003c\/strong\u003e) lo hace perfecto para masas que requieren cocciones prolongadas o a altas temperaturas. Gracias a su potente acción emulsionante, optimiza la distribución de las grasas y mejora la consistencia de la masa, asegurando resultados uniformes y repetibles.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eVentajas principales:\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMejora la estructura, volumen y esponjosidad de la masa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRetrasa el endurecimiento y prolonga significativamente la frescura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEstabiliza perfectamente la emulsión entre grasas y agua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFavorece una trabajabilidad superior de la masa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMantiene un rendimiento excelente incluso en cocciones a alta temperatura\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e🍰 Aplicaciones recomendadas\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl Mono 90 es la elección ideal para pan, pasteles, brioches, galletas, cremas y helados, pero también para pastas alimentarias y productos a base de almidones. En los productos de panadería \u003cstrong\u003eaumenta el volumen y la uniformidad de la miga\u003c\/strong\u003e, en pastelería proporciona una consistencia aterciopelada y esponjosidad duradera, mientras que en heladería contribuye a una textura cremosa y estable. Una solución técnica versátil y confiable, perfecta tanto para la producción artesanal como industrial.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e🧪 Modo de uso\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDosis recomendada: 0,3% - 1% sobre el peso de la harina o de la base seca. Puede ser incorporado directamente en la masa o dispersado previamente en una fase grasa para favorecer una distribución homogénea y maximizar la eficacia emulsionante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eLAS IMÁGENES SON PURAMENTE ILUSTRATIVAS, PUEDEN DIFERIR DEL PRODUCTO FINAL\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SaporePuro","offers":[{"title":"50 g","offer_id":51484239069531,"sku":"SPMED9050","price":6.26,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200 g","offer_id":51484239102299,"sku":"SPMED90200","price":8.91,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 Kg","offer_id":51484239135067,"sku":"SPMED901000","price":18.28,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0603\/5570\/7019\/files\/B0FTZ4FQRK.MAIN.jpg?v=1774180075","url":"https:\/\/saporepuro.com\/es\/products\/mono90-mono-y-digliceridos-de-acidos-grasos-e471","provider":"SaporePuro","version":"1.0","type":"link"}