{"product_id":"agar-agar-glaze-e406-origine-italia-per-glasse-topping-salse-lisce-alternativa-alla-gelatina","title":"Glaseado de Agar Agar - E406 - Origen ITALIA - Para glaseados, coberturas, salsas suaves - alternativa a la gelatina","description":"\u003ch1\u003e\u003cem\u003e🌱 \u003cstrong\u003eAgar Agar \"Glaze\" de SaporePuro: ¡La Gelatina de Algas Made in Italy!\u003c\/strong\u003e 🇮🇹\u003c\/em\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Qué es el Agar Agar?\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eEl Agar Agar, conocido también como “gelatina de algas”, es un\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eagente gelificante natural\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eextraído de algas marinas. Es la respuesta vegana y vegetariana a la gelatina tradicional.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAgar Glaze SaporePuro es la elección ideal para tus productos untables, glaseados y gel para decoración. Esta formulación avanzada ofrece una amplia gama de ventajas que garantizarán resultados excelentes en la cocina:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePropiedades:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFuerza Gel Versátil:\u003c\/strong\u003e Con una fuerza gel que varía de baja a ultra baja (50-300 gr\/cm2), puedes controlar perfectamente la consistencia de tus productos para adaptarlos a tus necesidades.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTransparencia y Viscosidad Óptimas:\u003c\/strong\u003e La baja viscosidad y la excelente transparencia de Agar Glaze SaporePuro garantizan resultados visualmente atractivos sin comprometer la calidad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSolubilidad y Sinergia:\u003c\/strong\u003e Se disuelve fácilmente en sistemas de cocción continuos y se combina perfectamente con azúcares y otros hidrocoloides, ofreciendo una versatilidad sin igual en la cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBaja Sineresis y Alta Capacidad de Retención de Agua:\u003c\/strong\u003e Mantén la frescura de tus productos gracias a la baja sineresis y a la capacidad de retener agua, previniendo la deshidratación durante el almacenamiento.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eResistencia al pH:\u003c\/strong\u003e Con una resistencia excepcional incluso a bajo pH, puedes estar seguro de que tus productos mantendrán su integridad en cualquier entorno.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTextura Suave y Adecuada:\u003c\/strong\u003e Agar Glaze SaporePuro ofrece una textura suave que se presta perfectamente a los productos untables, garantizando una experiencia gustativa impecable.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVersatilidad Dietética:\u003c\/strong\u003e Perfecto para productos dietéticos, puede ser utilizado para simular la consistencia de grasas y proteínas, ofreciendo una alternativa saludable sin comprometer el sabor.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAplicaciones:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGlaseados para postres y pasteles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGel para decoración creativa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFondant para coberturas impecables\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eQuesos untables para un toque gourmet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAderezos para helados para una explosión de sabor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLácteos para beber para una frescura incomparable\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eCon Agar Glaze SaporePuro, eleva tu nivel en la cocina y sorprende a tus clientes con productos de aspecto y sabor inigualables.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Cómo usarlo?\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Mezcla el agar con azúcar u otros ingredientes en polvo, disuélvelo una vez alcanzados los 40°C en la parte líquida, espera a 85°C y deja enfriar. El gel comenzará a formarse por debajo de los 35°C. Para utilizarlo, recomendamos esperar al día siguiente.\u003c\/span\u003e 🍮\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa dosificación del Agar Agar depende del producto específico y del efecto deseado. En general, la cantidad varía del 0,2% al 2% del peso total del producto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePara un glaseado se recomienda un uso del 1% + 20% de azúcar + 2% de dextrosa y 10% de glucosa líquida.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eGlaseado Brillante\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e: une el agar glaze con azúcar, glucosa y dextrosa, luego disuelve en agua y hierve hasta alcanzar una solución caliente a 65-68 brix para verter (el día siguiente al enfriamiento) a una temperatura de 40°C sobre los postres congelados. Aquí el\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003e\u003cspan\u003eAGAR\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e GLAZE\u003c\/span\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e  debe tener un \u003c\/span\u003edosificación del 1%, porque tomará rápidamente y formará una estructura gelificada y cortable una vez descongelada y transparente y más resistente a la congelación.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eGelatina para fruta brillante: \u003c\/strong\u003erealiza una mezcla de polvos (azúcares y agar glaze) para disolver en agua y hervir hasta alcanzar una solución caliente a 65-68 brix para verter a 60°C en un frasco. Deja gelificar cubierto con film durante una noche. \u003cstrong\u003eAl día siguiente rompe el gel con una espátula y aplícalo directamente sobre la fruta.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAquí recomiendo el\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eAGAR\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e GLAZE\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edosificación 0.55-0.6%. Efecto cremoso, tipo nappage listo para usar de pectina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003eEl\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAGAR GLAZE al ser de baja viscosidad, permanece\u003c\/span\u003e cremoso, ideal para pudines y mousses, no da un gel duro sino un gel cremoso.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePrueba en glaseados al 0,55-0,6% hasta el 1% pero también pruébalo en postres simples como panna cotta, ¡verás qué textura!\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003e1 gr de Agar Agar Glaze absorbe aproximadamente 75ml de agua.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLas funcionalidades del Agar Agar incluyen espesamiento, estabilización, suspensión y formación de gel. También tiene la capacidad de resistir altas temperaturas y pH ácidos (en algunos casos).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¡Prueba el Agar Agar de SaporePuro hoy mismo!\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e¡Agrégalo a tus recetas y deja que tu cocina se transforme en un pequeño laboratorio profesional de pastelería! 🌟\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaporePuro es una de las mejores empresas en Europa para la venta de materias primas, comprometida a proporcionar ingredientes de alta calidad para satisfacer las necesidades de sus clientes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLAS IMÁGENES SON PURAMENTE ILUSTRATIVAS, PUEDEN DIFERIR DEL PRODUCTO FINAL\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SaporePuro","offers":[{"title":"50gr","offer_id":47955524813147,"sku":"SPAA50GLAZE","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100gr","offer_id":47955524845915,"sku":"SPAA100GLAZE","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200gr","offer_id":47955524878683,"sku":"SPAA200GLAZE","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500gr","offer_id":47955524911451,"sku":"SPAA500GLAZE","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":47955524944219,"sku":null,"price":42.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0603\/5570\/7019\/files\/1_7ee481b0-2794-4ee3-9f4e-6617985da958.jpg?v=1774179854","url":"https:\/\/saporepuro.com\/es\/products\/glaseado-de-agar-agar-e406-origen-italia-para-glaseados-coberturas-salsas-suaves-alternativa-a-la-gelatina","provider":"SaporePuro","version":"1.0","type":"link"}