{"product_id":"e472b-lactem-latticem-emulsionante-professionale-per-gelato-e-panificazione","title":"E472b Lactem (Latticem) – Emulsionante Profesional para Helados y Panificación","description":"\u003cdiv style=\"background: linear-gradient(135deg, #667eea 0%, #764ba2 100%); color: white; padding: 20px; border-radius: 8px; margin-bottom: 30px; text-align: center;\"\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0; font-size: 14px; font-weight: 600;\"\u003e✨ EMULSIONANTE PROFESIONAL PARA HELADO Y PANIFICACIÓN\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch1 style=\"font-size: 32px; margin-bottom: 20px; color: #2d3748;\"\u003eE472b Lactem - Ésteres Lácticos de mono y diglicéridos de los ácidos grasos\u003c\/h1\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px; line-height: 1.6;\"\u003eEl E472b, conocido también como Lactem o Latticem, es un emulsionante alimentario profesional utilizado en heladería y panificación para mejorar la estructura, estabilidad y calidad del producto final. Se trata de \u003cstrongésteres lácticos de los mono y diglicéridos de los ácidos grasos\u003c\/strong\u003e, obtenido de aceite de colza completamente hidrogenado con silicato de calcio como soporte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 20px; margin-top: 30px; margin-bottom: 15px; color: #667eea;\"\u003e🍦 En Heladería\u003c\/h3\u003e\n\u003cp style=\"line-height: 1.6;\"\u003eParticularmente valorado por su capacidad para estabilizar las mezclas y mejorar la textura, haciendo que el helado sea más fino y cremoso. Favorece una emulsión óptima entre la fase acuosa y grasa, garantizando una estructura uniforme y una estabilidad superior en el tiempo, tanto en vitrina como en conservación.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 20px; margin-top: 25px; margin-bottom: 15px; color: #667eea;\"\u003e🥖 En Panificación\u003c\/h3\u003e\n\u003cp style=\"line-height: 1.6;\"\u003eMejora la trabajabilidad de la masa, la incorporación de grasas y la estructura interna, contribuyendo a una miga más regular y suave. Ideal para laboratorios profesionales que buscan resultados consistentes y una mejora notable de la calidad final, sin alterar el perfil aromático de las recetas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 20px; margin-top: 30px; margin-bottom: 15px; color: #667eea;\"\u003e📋 Modo de uso\u003c\/h3\u003e\n\u003cp style=\"line-height: 1.6;\"\u003eEl producto debe ser incorporado directamente en la receta, preferiblemente mezclándolo con los ingredientes secos antes de añadir los líquidos para garantizar una distribución uniforme. En heladería se recomienda añadirlo en la fase de mezcla junto con azúcares y polvos, antes de la pasteurización, para obtener la máxima eficacia en emulsión y estructura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 20px; margin-top: 30px; margin-bottom: 15px; color: #667eea;\"\u003e⚖️ Dosificaciones recomendadas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp style=\"line-height: 1.6;\"\u003e\u003cstrong\u003eDosificación recomendada:\u003c\/strong\u003e 0,01% – 0,3% sobre el total de la receta\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"line-height: 1.6; font-style: italic; color: #718096;\"\u003eLa dosificación ideal depende de la formulación, del porcentaje de grasas y de la estructura deseada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 20px; margin-top: 30px; margin-bottom: 15px; color: #667eea;\"\u003e🔬 Información técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul style=\"line-height: 1.8;\"\u003e\n\u003cli\u003eContenido de ácido láctico: 20–25%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePunto de fusión (dropping point): aproximadamente 50°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNo OGM según el Reg. CE 1829\/2003 y 1830\/2003\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eLAS IMÁGENES SON PURAMENTE ILUSTRATIVAS, PODRÍAN DIFERIR DEL PRODUCTO FINAL \u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SaporePuro","offers":[{"title":"50gr","offer_id":52384618873179,"sku":"SPE472B.50","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"125gr","offer_id":52384618905947,"sku":"SPE472B.125","price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250gr","offer_id":52384618938715,"sku":"SPE472B.250","price":24.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1Kg","offer_id":52384618971483,"sku":"SPE472B.1000","price":77.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0603\/5570\/7019\/files\/1_a2552099-29d9-44b2-baa5-b5a0dbaf6c74.jpg?v=1774180145","url":"https:\/\/saporepuro.com\/es\/products\/e472b-lactato-de-lattosa-emulsionante-profesional-para-helados-y-panificacion","provider":"SaporePuro","version":"1.0","type":"link"}