Receta de mayonesa vegana con VegeWhip y alfaciclodextrina - En pocos minutos

Cómo hacer mayonesa vegana con VegeWhip y alfaciclodextrina | FlavourPure

En este vídeo te mostramos cómo hacer una deliciosa y cremosa mayonesa vegana, ¡perfecta para quienes buscan una alternativa sin huevo sin sacrificar el sabor! Utilizamos VegeWhip SaporePuro, un aislado de proteína de patata, y Alfaciclodestrina, un emulsionante natural que garantiza una consistencia perfecta similar a la de la mayonesa tradicional.

Ingredientes clave:

• VegeWhip SaporePuro: Proteína de patata aislada que ayuda a estabilizar la mayonesa y a darle una textura cremosa.
• Alfaciclodextrina: Emulsionante natural que garantiza la perfecta combinación de los ingredientes, creando una textura aterciopelada y firme.

Esta mayonesa no sólo es completamente vegana, sino que además es rica en sabor y está lista en cuestión de minutos.

Mira el vídeo para descubrir el proceso paso a paso y preparar una mayonesa vegana que conquistará a todos.

Receta para el 'Starter', la mezcla que te ayudará a montar mejor la proteína de patata (VegeWhip) tanto para la mayonesa como para el posible merengue vegano.

• 95% Agua o zumo de fruta (950 g)

• 5% VegeWhip (50gr)

Receta para hacer mayonesa vegana:

• 250 g de aceite de girasol

• 5 g de VegeWhip

• 5 g de alfa-ciclodextrina

• QB Sal y especias

• QB 'Starter' hasta alcanzar consistencia

Procedimiento para el "Vegan Starter

1. Prepare el 'Starter' combinando el VegeWhip con Agua
2. Mezclar
3. Dejar reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
4. (Si necesita estabilizar el producto, añada 3 g de goma xantana)

Procedimiento para la mayonesa vegana

1. Pesar el aceite de girasol
2. Añadir VegeWhip y alfa-ciclodextrina
3. Mezclar 
4. Añada poco a poco el "Starter
5. Emulsionar hasta obtener la consistencia deseada

La mayonesa puede durar hasta 10 días en el frigorífico, bien conservada.
Gracias a las propiedades emulsionantes de la alfa-ciclodextrina, se mantendrá cremosa y firme sin deteriorar su textura.

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