{"product_id":"e472b-lactem-latticem-emulsionante-professionale-per-gelato-e-panificazione","title":"E472b Lactem (Lactem) – Professioneller Emulgator für Eis und Backwaren","description":"\u003cdiv style=\"background: linear-gradient(135deg, #667eea 0%, #764ba2 100%); color: white; padding: 20px; border-radius: 8px; margin-bottom: 30px; text-align: center;\"\u003e\n\n\u003cp style=\"margin: 0; font-size: 14px; font-weight: 600;\"\u003e✨ PROFESSIONELLER EMULGATOR FÜR EIS UND BACKWAREN\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch1 style=\"font-size: 32px; margin-bottom: 20px; color: #2d3748;\"\u003eE472b Lactem - Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren\u003c\/h1\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px; line-height: 1.6;\"\u003eE472b, auch bekannt als Lactem oder Latticem, ist ein professioneller Lebensmittel-Emulgator, der in der Eis- und Backwarenherstellung verwendet wird, um Struktur, Stabilität und Qualität des Endprodukts zu verbessern. Es handelt sich um \u003cstrong\u003eMilchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren\u003c\/strong\u003e, gewonnen aus vollständig hydriertem Rapsöl mit Calciumsilikat als Trägerstoff.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 20px; margin-top: 30px; margin-bottom: 15px; color: #667eea;\"\u003e🍦 Im Eis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp style=\"line-height: 1.6;\"\u003eBesonders geschätzt für seine Fähigkeit, Mischungen zu stabilisieren und die Textur zu verbessern, wodurch das Eis feiner und cremiger wird. Es fördert eine optimale Emulsion zwischen wässriger und fetthaltiger Phase und gewährleistet eine gleichmäßige Struktur und überragende Stabilität über die Zeit, sowohl in der Vitrine als auch bei der Lagerung.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 20px; margin-top: 25px; margin-bottom: 15px; color: #667eea;\"\u003e🥖 Im Backhandwerk\u003c\/h3\u003e\n\u003cp style=\"line-height: 1.6;\"\u003eVerbessert die Verarbeitbarkeit des Teigs, die Einarbeitung von Fetten und die innere Struktur, was zu einer gleichmäßigeren und weicheren Krume beiträgt. Ideal für professionelle Bäckereien, die konstante Ergebnisse und eine spürbare Verbesserung der Endqualität anstreben, ohne das Aromaprofil der Rezepte zu verändern.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 20px; margin-top: 30px; margin-bottom: 15px; color: #667eea;\"\u003e📋 Anwendung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp style=\"line-height: 1.6;\"\u003eDas Produkt wird direkt in das Rezept gegeben, vorzugsweise durch Mischen mit den trockenen Zutaten vor der Zugabe von Flüssigkeiten, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten. Bei der Eisherstellung wird empfohlen, es während der Mischphase zusammen mit Zucker und Pulvern vor der Pasteurisierung hinzuzufügen, um die maximale Wirksamkeit in Bezug auf Emulsion und Struktur zu erzielen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 20px; margin-top: 30px; margin-bottom: 15px; color: #667eea;\"\u003e⚖️ Empfohlene Dosierungen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp style=\"line-height: 1.6;\"\u003e\u003cstrong\u003eEmpfohlene Dosierung:\u003c\/strong\u003e 0,01% – 0,3% der Gesamtrezeptur\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"line-height: 1.6; font-style: italic; color: #718096;\"\u003eDie ideale Dosierung hängt von der Formulierung, dem Fettanteil und der gewünschten Struktur ab.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"font-size: 20px; margin-top: 30px; margin-bottom: 15px; color: #667eea;\"\u003e🔬 Technische Informationen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul style=\"line-height: 1.8;\"\u003e\n\n\u003cli\u003eMilchsäuregehalt: 20–25%\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eSchmelzpunkt (Dropping Point): ca. 50°C\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eNicht-GVO gemäß EG-Verordnungen 1829\/2003 und 1830\/2003\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eDIE BILDER DIENEN LEDIGLICH ZUR VERANSCHAULICHUNG UND KÖNNEN VOM ENDPRODUKT ABWEICHEN. \u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SaporePuro","offers":[{"title":"50 g","offer_id":52384618873179,"sku":"SPE472B.50","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"125g","offer_id":52384618905947,"sku":"SPE472B.125","price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g","offer_id":52384618938715,"sku":"SPE472B.250","price":24.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":52384618971483,"sku":"SPE472B.1000","price":77.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0603\/5570\/7019\/files\/1_a2552099-29d9-44b2-baa5-b5a0dbaf6c74.jpg?v=1774180145","url":"https:\/\/saporepuro.com\/de\/products\/e472b-lactem-latticem-professioneller-emulgator-fur-eis-und-backwaren","provider":"SaporePuro","version":"1.0","type":"link"}