{"product_id":"lattato-di-calcio-in-polvere-e327-sferificazione-molecolare","title":"Calciumlactat Pulver - E327 - Molekulare Sphärifikation","description":"\u003ch1 data-end=\"275\" data-start=\"243\"\u003e\u003cem\u003e🧂 Calciumlaktat – E327\u003c\/em\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp data-end=\"372\" data-start=\"276\"\u003e\u003cstrong data-end=\"372\" data-start=\"276\"\u003eTechnischer pulverförmiger Inhaltsstoff, perfekt für Gelierungen, Sphärifikationen und Stabilisierungen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"414\" data-start=\"379\"\u003e🧾 Was ist Calciumlaktat?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"776\" data-start=\"415\"\u003eCalciumlaktat ist ein kristallines Salz, das aus Milchsäure gewonnen wird, hergestellt durch die Reaktion mit Calciumcarbonat oder Calciumhydroxid. Es liegt als geruchloses weißes Pulver vor, das leicht in Wasser löslich ist. Aufgrund seiner Vielseitigkeit und Neutralität wird es häufig in der Molekularküche, der technischen Patisserie und in industriellen Prozessen eingesetzt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"805\" data-start=\"783\"\u003e🍽️ Wozu dient es?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"1065\" data-start=\"806\"\u003eIm gastronomischen und technologischen Bereich verhält sich Calciumlaktat als \u003cstrong data-end=\"913\" data-start=\"882\"\u003eGelierungsaktivator\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-end=\"932\" data-start=\"915\"\u003eStabilisator\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong data-end=\"961\" data-start=\"935\"\u003eTexturhilfsmittel\u003c\/strong\u003e. Es kann allein oder in Kombination mit Zutaten wie Natriumalginat oder Pektin verwendet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"1102\" data-start=\"1072\"\u003e🧪 Hauptanwendungen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch4 data-end=\"1135\" data-start=\"1104\"\u003e💧 Direkte Gelierung\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-end=\"1351\" data-start=\"1136\"\u003eEs kann verwendet werden, um \u003cstrong data-end=\"1196\" data-start=\"1161\"\u003eFlüssigkeiten direkt zu gelieren\u003c\/strong\u003e, wobei die Konsistenz je nach Dosierung und Bedingungen von weich bis fest eingestellt werden kann. Es ist ideal für Löffeldesserts, Einlagen und transparente Überzüge.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-end=\"1377\" data-start=\"1353\"\u003e🔵 Sphärifikation\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-end=\"1555\" data-start=\"1378\"\u003eIn Kombination mit Natriumalginat ermöglicht es die Bildung essbarer Kugeln mit flüssigem Inneren. Dank seines neutralen Geschmacks eignet es sich für Aufgüsse, Säfte, Pürees und Mixgetränke.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-end=\"1588\" data-start=\"1557\"\u003e🥄 Textur und Suspension\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-end=\"1752\" data-start=\"1589\"\u003eEs fördert die Suspension von Partikeln in Flüssigkeiten und die Stabilität von Mousse, Cremes und Saucen, was zu einem gleichmäßigen und optisch sowie geschmacklich ansprechenden Ergebnis beiträgt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"1780\" data-start=\"1759\"\u003e🌱 Weitere Anwendungen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-end=\"2167\" data-start=\"1782\"\u003e\n\n\u003cli data-end=\"1927\" data-start=\"1782\"\u003e\n\n\u003cp data-end=\"1927\" data-start=\"1784\"\u003eAls \u003cstrong data-end=\"1816\" data-start=\"1789\"\u003etechnologisches Hilfsmittel\u003c\/strong\u003e in Eis, Sorbets, Marmeladen, Kompotten und Fruchtdesserts (fördert die Bindung mit natürlichem Pektin).\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-end=\"1974\" data-start=\"1928\"\u003e\n\n\u003cp data-end=\"1974\" data-start=\"1930\"\u003eBeim Backen als \u003cstrong data-end=\"1973\" data-start=\"1952\"\u003eTreibmittel\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-end=\"2026\" data-start=\"1975\"\u003e\n\n\u003cp data-end=\"2026\" data-start=\"1977\"\u003eBei der Käseherstellung als \u003cstrong data-end=\"2025\" data-start=\"2011\"\u003eGerinnungsmittel\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-end=\"2092\" data-start=\"2027\"\u003e\n\n\u003cp data-end=\"2092\" data-start=\"2029\"\u003eIn Nahrungsergänzungsmitteln als hochgradig assimilierbare \u003cstrong data-end=\"2068\" data-start=\"2049\"\u003eCalciumquelle\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-end=\"2167\" data-start=\"2093\"\u003e\n\n\u003cp data-end=\"2167\" data-start=\"2095\"\u003eAls \u003cstrong data-end=\"2120\" data-start=\"2100\"\u003epH-Regulator\u003c\/strong\u003e oder Stabilisator in Getränken und flüssigen Produkten.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-is-only-node=\"\" data-is-last-node=\"\" data-end=\"2551\" data-start=\"2392\"\u003e✨ \u003cstrong data-is-last-node=\"\" data-end=\"2551\" data-start=\"2394\"\u003eNutzen Sie das Potenzial von Calciumlaktat, um innovative Gerichte, überraschende Texturen und stabile Zubereitungen zu kreieren, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eArtikel zur molekularen Sphärifikation mit SaporePuro Rezept:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Sferificazione Molecolare Inversa SaporePuro con Lattato di Calcio e Alginato di Sodio\" href=\"https:\/\/saporepuro.com\/blogs\/ricette\/sferificazione-molecolare-con-alginato-di-sodio-e-lattato-di-calcio-ricetta-facile-online\"\u003ehttps:\/\/saporepuro.com\/blogs\/ricette\/sferificazione-molecolare-con-alginato-di-sodio-e-lattato-di-calcio-ricetta-facile-online\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eDIE BILDER DIENEN LEDIGLICH ZUR VERANSCHAULICHUNG UND KÖNNTEN VOM ENDPRODUKT ABWEICHEN \u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SaporePuro","offers":[{"title":"250g","offer_id":48199811957083,"sku":"SPLC250","price":13.22,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50 g","offer_id":48199811989851,"sku":"SPLC50","price":7.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0603\/5570\/7019\/files\/B08HM1JXWK.MAIN_cebb3f2a-2560-42cf-a9d9-56ddf6e235c9.jpg?v=1774179500","url":"https:\/\/saporepuro.com\/de\/products\/calciumlactatpulver-e327-molekulare-spharifizierung","provider":"SaporePuro","version":"1.0","type":"link"}